Steeds meer mensen kiezen ervoor om graan en brood te vervangen in hun dagelijkse voeding. Of het nu gaat om een glutenintolerantie, een koolhydraatarm dieet, of simpelweg de wens om gezonder te eten, tegenwoordig zijn er volop alternatieven beschikbaar. Denk bijvoorbeeld aan amandelmeel, kokosmeel of boekweitmeel, ideale ingrediënten voor het bakken van brood, pannenkoeken en andere gerechten. Daarnaast kun je kiezen voor producten met resistent zetmeel, zoals rode linzen, zoete aardappel en diverse peulvruchten, om je maaltijden graanvrij én voedzaam te maken. Ook groenten zoals spinazie, wortels en andere verse ingrediënten vormen een uitstekende basis, waarbij je kunt aanvullen met eieren, kaas, avocado, tonijn en meer.

Voor een snelle, graanvrije lunch zijn wraps van kool, sla of bloemkool een perfect alternatief. Daarnaast zijn zadencrackers of notenbrood een heerlijke optie: ze zitten boordevol voedingsstoffen en hebben een rijke smaak. Het is vandaag de dag eenvoudiger dan ooit om graanvrije gerechten te bereiden die zowel voedzaam als smakelijk zijn!

Avocado, cottage cheese en eieren broodje!

Recept en ingrediënten;

Wat heb je nodig? 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het licht in met olijfolie.

1. 2 kleine avocado's (of één grote)
2. 1 ei
3. 1 eetlepel chiazaad
4. 125 gram cottage cheese
5. Kruiden en specerijen naar keuze (vers, gedroogd, of een mix van beide – wees creatief!)
6. Een staafmixer of foodprocessor om alles te pureren en te mengen
7. 1 goedgevulde eetlepel kikkererwtenmeel, kastanjemeel, of een ander meel naar keuze

Hoe maak je het?

• Doe de avocado, chiazaad, ei, cottage cheese en kruiden/specerijen in een staafmixer of foodprocessor. Mix het tot een glad mengsel.
• Schep het mengsel over in een kom en voeg het meel toe. Meng het goed door elkaar tot een egaal beslag zonder klontjes.
• Vorm het beslag tot kleine bolletjes of plat ze tot pannenkoekjes. Leg ze op het ingevette bakpapier en bak ze 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de broodjes of pannenkoekjes even afkoelen. Beleg ze daarna naar wens en geniet! 

Rode linzen brood met ei, cottage cheese,  gebroken lijnzaad, psyllium vezels, zonnebloem en pompoenzaadjes 

Voorafgaande Voorbereidingen:

1. Week de rode linzen minimaal 4 uur, bij voorkeur een nacht, afgedekt in de koelkast. Spoel ze goed af onder de kraan en laat ze in een zeef drogen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Ingrediënten en Materialen:
* 300 g rode linzen;
* 1 eetlepel pompoenzaadjes;
* 1 eetlepel gebroken lijnzaad;
* 1 eetlepel psylliumvezels;
* 1 eetlepel zonnebloempitten;
* 1 ei;
* 2 eetlepels cottage cheese;
* Bakvormen en bakpapier om de bakvorm te bekleden;
* Scheutje olijfolie (voor het insmeren van het bakpapier);

Bereidingswijze:
- Voeg alle droge ingrediënten, inclusief de psylliumvezels, toe aan de blender of foodprocessor;

- Voeg daarna het ei en de cottage cheese toe;

- Meng alles goed door elkaar en laat het mengsel even rusten;

- Bekleed de bakvorm met bakpapier en smeer dit in met een beetje olijfolie;
- Bak het geheel in de oven gedurende ongeveer 30 minuten! Als je met een cocktailprikker in het brood prikt en deze is droog, dan is het brood klaar, anders bak je iets langer door. Laat het voordat je consumeert even afkoelen!

Bloemkool pizzabodem 

Nog niet de definitieve recept! Best wel geluk maar, mist nog een beetje fijnetuning!