Groentesoep met Ovengebakken Groenten

De exacte hoeveelheden zijn niet essentieel; gebruik deze methode om je groenten creatief te combineren! Zorg wel voor een evenwichtige verhouding, want te veel van één ingrediënt kan de smaak overweldigen.

- Pompoen (met schil)
- Wortel (met schil)
- Rode ui
- Paprika
- Knoflook (hele bol, doormidden gesneden)
- Prei
- Lente-ui
- Tomaten
- Bouillonblokje (optioneel)
- Droge en verse kruiden
- Grof zout en versgemalen peper
- Blender
- Pan

Bereiding

* Verwarm de oven voor op 180 graden;
* Bekleed een bakplaat met bakpapier en besprenkel dit met olijfolie;
* Schik de groenten op de bakplaat (zoals op de afbeelding) en besprenkel ze opnieuw met olijfolie;
* Strooi de kruiden, zout en peper over de groenten en plaats de bakplaat ongeveer 30 minuten in de oven;
* Controleer met een mes of de groenten gaar en zacht zijn. Doe ze daarna in de blender en mix alles goed. Voeg bouillon of water toe totdat de groenten net onder staan;
* Giet de inhoud van de blender in een pan, voeg een scheut olijfolie toe, pas de smaak aan en laat het geheel op laag vuur nog even zachtjes koken.
* Vergeet niet om verschillende garnituren te overwegen, zoals pesto, zachte kazen of extra groenten.
Eet smakelijk!